sábado, 30 de noviembre de 2013

PESCADO Vs ENFERMEDAD



El consumo de pescado azul puede resultar beneficioso para aliviar los síntomas de enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide. A partir de los ácidos grasos omega-3, presentes en estos pescados, se forman sustancias de acción antiinflamatoria llamadas prostaglandinas. Según algunos estudios, una dieta rica en ácidos grasos omega-3, principalmente EPA, y antioxidantes podría mitigar la inflamación.


La ingesta habitual de pescado disminuye el riesgo de ataques cardiacos, derrames, hipertensión, demencia senil y depresión. El pescado contiene hierro para prevenir la anemia, zinc para el crecimiento, calcio para la formación de huesos y dientes.

viernes, 29 de noviembre de 2013

PESCADO Vs DEPRESION


Como sucede con otros aspectos cotidianos de nuestra vida, cada uno de nuestros hábitos influyen de manera directa en el estado de ánimo que experimentamos. Lo mismo sucede con aquellas personas que sufren de depresión, y que pueden mejorar y combatir la enfermedad con pequeños cambios en su rutina.

En este punto la alimentación es fundamental, y de acuerdo a estudios recientemente difundidos, la inclusión de pescado en la dieta diaria puede colaborar en la lucha contra esta patología.

La investigación, realizada por el psiquiatra Joseph Hibbeln, demuestra que en países como Japón, donde el consumo de pescado es constante, la incidencia de depresión severa es realmente menor en comparación a otros países.

De acuerdo a la opinión del especialista, lo ideal es consumir la mayor cantidad de pescado posible, sobre todo de las especies que presentan mayor cantidad de omega-3, tales como el salmón, la sardina y el atún, ya que ello contribuye a elevar la sensación de tranquilidad en el cuerpo.

Básicamente, esto se produce por el omega-3 genera en el cuerpo un aumento en la producción de la hormona llamada serotonina, conocida como la hormona del bienestar. De esta manera, quienes consumen pescado en abundancia se sienten más felices, y se alejan de la depresión y la violencia.

Además, ha sido demostrado en varias oportunidades que el omega-3 actúa también como antídoto contra el estrés.Es por ello que independientemente de que suframos depresión o no, lo ideal es incorporar el pescado a nuestra alimentación diaria, ya que en definitiva eso nos hará sentir mejor.



miércoles, 27 de noviembre de 2013

HAZLO TU !!!! OSTIONES A LA PARMESANA

Ingredientes:

·         20 ostiones frescos (la frescura de los mariscos es muy importante).
·         1 envase de crema de leche.
·         1 cucharada de mantequilla (con sal ojalá)
·         5 láminas de queso mantecoso.
·         1/2 cebolla (picada en cuadritos).
·         1 bolsa de queso rallado.
·         Vino blanco (opcional)


Preparación:
Sacar los ostiones de su concha y lavar. Ponerlos en una fuente con un toque de vino blanco y dejarlos cocinarse. Deben estar aproximadamente 10 minutos (si es que no están congelados). El color que deben tomar es blanco y rojo/anaranjado.  Por mientras, saltear la cebolla en aceite. Una vez cocidos los ostiones, poner la cucharada de mantequilla, la crema, las láminas de queso cortadas en cuadritos pequeños, la cebolla y revolver. Si te gustan más cremosos, puedes poner más crema sin problema. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a 150º hasta que se doren.
No hay mejores que en Costa Grill
 

domingo, 24 de noviembre de 2013

MARISCO LA MEJOR OPCION

Los mariscos pueden también aparecer en una comida de noche buena, recordemos algunos datos nutricionales: su compuesto mayor es el agua, no obstante, su carne es rica en proteínas de buen valor biológico, entre 18 y 20 gramos por cada 100 gramos de producto.

De todos modos, vale mencionar que sus proteínas son algo más fibrosas que las del pescado común, por lo que su digestión es más lenta.Si bien no aportan cantidad demasiado elevada de calorías, ya que contienen poca grasa, un 5 por ciento como máximo, su valor energético puede aumentar según cómo se cocinen. Sin añadidos, 100 gramos de mariscos pueden tener entre 70 y 90 calorías.

Con respecto a su aporte de colesterol, se puede decir que al tener en mayor medida grasas insaturadas y si se consume de manera ocasional y en pequeñas cantidades, su efecto sobre la salud y el nivel de colesterol puede ser mínimo.

Los mariscos son buena fuente de vitaminas del complejo B, y también aportan A y D. De los minerales, destaca el aporte de fósforo, potasio, calcio, hierro, magnesio y yodo.





viernes, 22 de noviembre de 2013

DATO CURIOSO


Sabias que!!!!
            Existe un festival dedicado completamente a los mariscos, en la isla de O Grove en España .

Durante la segunda semana de octubre, la localidad de O Grove (Pontevedra celebra la denominada Fiesta del Marisco, todo un canto a los productos que forman parte de la economía de esta localidad pontevedresa. 

La idea de promocionar la estas tierras a través de sus pilares básicos (la pesca y el turismo), llevó en 1963 a iniciar una fiesta dedicada a la exaltación del marisco. 
Lo que comenzó siendo una modesta fiesta cobró un espectacular auge a finales de la década de los ochenta. Así se fueron incrementando, ya no sólo las actividades folclóricas y promocionales, sino que el programa se amplió de tal manera que la fiesta ha llegado a ser declarada de Interés Turístico Nacional.

Actualmente la fiesta comprende nueve días en los que se abren al público diferentes stands de venta de marisco a un precio de promoción, así como la carpa de exposición. La música también juega uno de los papeles más importantes, hasta tal punto que se celebra una muestra de folclore galaico-portugués. 

De igual manera, el programa deja hueco para el Simposium Internacional de Escultura al Aire Libre. Por supuesto, que en una fiesta tan gastronómica no faltan los seminarios dedicados a la cocina gallega o a mariscos en particular. 

O Grove ha sabido combinar su economía-base tradicional, con el turismo obteniendo unos excelentes resultados. Así, cuentan que lo que comenzó siendo una fiesta que organizaban un grupo de amigos, ha llegado a convertirse en el mejor escaparate de la localidad. La gastronomía y el mar llevan cada año a cientos de visitantes hasta la zona.


      

miércoles, 20 de noviembre de 2013

5 COSAS QUE NO SABIAS DE LOS MARISCOS



            Si estás cuidando lo que comes (y la forma en que lo comes), cambiar algunas de tus porciones de carne roja por otras de mariscos y pescado es una buena opción para ti. Entérate de todos los beneficios que los camarones, ostiones, almejas y demás vida marina tiene para ti y tu salud. Los beneficios del fruto del mar.


1. Una dieta rica en mariscos puede reducir el riesgo de sufrir una enfermedad cardiaca y puede prolongar la esperanza de vida después de haber sufrido un ataque al corazón. Además puede mejorar el funcionamiento del corazón y reducir el daño provocado por una condición cardiaca.
2. Consumir mariscos reduce el nivel de triglicéridos y la presión de la sangre, puede mejorar los síntomas de enfermedades relacionadas con inflamación, artritis y psoriasis.
3. Los mariscos son ricos en proteínas, vitaminas y minerales; existen variedades de estos alimentos que son bajos en sodio y colesterol. Cien gramos de sardinas tienen la misma cantidad de proteínas que 100 gramos de filete de res.
4. Los mariscos contienen aproximadamente el 20% de las proteínas de la carne roja y las aves, pero tienen mucho menor contenido de grasa, y la mayoría de las grasas que contienen son poliinsaturadas.
5. Las porciones recomendadas de mariscos (incluyendo pescado) son de dos a tres por semana, mientras que las de carne roja (el cerdo está incluido) es sólo una por semana.

Recuerda disminuir tu consumo de grasa y carbohidratos (especialmente refrescos y cerveza) para que el ejercicio sea más efectivo.                

  

martes, 19 de noviembre de 2013

FRESCURA EN LOS MARISCOS

¿Cómo saber cuando están frescos? Para determinar la frescura de un pescado checa lo siguiente:

Ojos: Deben ser esféricos, algo saliente y transparentes, la córnea siempre limpia. La pupila entre más negra y brillante mucho más fresco.
 
Escamas y piel: Deben ser abundantes y de piel resbaladiza, suave brillante y limpia. Si la piel se nota marchita o decolorada no es conveniente comprarlo.
 
Carne: Entre más firme y elástica la carne, más fresca es.
 

Olor: Debe de ser un olor característico parecido a la humedad, pero suave y agradable, ya sea que te recuerde al mar o agua dulce según sea el tipo. Un olor agrio denota mal estado.

lunes, 18 de noviembre de 2013

RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO DE MARISCOS

Para consumirlo sin riesgos y que estén frescos debemos tener en cuenta lo siguiente:

·         el ciclo biológico de los mariscos, tiene su mejor etapa entre los meses de noviembre a marzo (otoño-invierno). En cambio durante los meses de más calor (mayo-agosto), su carne es más blanda, perdiendo sabor y peso.
·         los crustáceos, deben tener un olor agradable y estar intactos. Si se adquieren vivos, deben moverse, y sus ojos deben ser negros y brillantes. Nunca presentar desprendimientos entre cabeza y cola.
·         los moluscos deben tener las valvas bien cerradas.
·         los cefalópodos deben presentar las siguientes características: piel lisa, firme, sin manchas y de color nacarado.
·         la recomendación es incluir pescados y mariscos al menos 3 veces a la semana.
·         la ración considerada normal es de 125-150 gramos peso crudo.
·         se recomienda como acompañamientos (guranición) las verduras, ensaladas o arroz, para así obtener un plato variado y equilibrado que nos aporte los diferentes nutrientes.
·         para no elevar su aporte calórico, es importante saber seleccionar los métodos de cocción, siendo los más adecuados, al vapor, plancha, hervidos u al horno.



 

sábado, 16 de noviembre de 2013

BENEFICIOS PARA NUESTRA SALUD


  
Por todas las características nutricionales de los mariscos, podemos decir que el marisco es un alimento muy beneficioso para la salud. Gracias a su contenido en grasas poliinsaturadas que disminuyen el riesgo de formación de coágulos, nos protegen ante la aparición de enfermedades cardiovasculares, reduciendo también, en sangre, grasas malas para el organismo como el colesterol “malo”.

Por otro lado, nos aportan proteínas de alto valor biológico, necesarias para el correcto crecimiento y desarrollo.
Su aporte de calcio, es beneficioso para la correcta salud ósea y prevención de la osteoporosis. Su contenido en yodo evita enfermedades como el bocio.
Es importante también señalar que gracias a su bajo aporte calórico, es un alimento que puede incluirse en dietas indicadas para reducir el peso corporal.

Se lo debe limitar en determinados casos como ser: 

·         alergia al marisco
·         ácido úrico elevado
·         embarazo
·         niños de corta edad
·         mujeres en edad fértil(los tres últimos por su alto contenido en metales pesados como cadmio, plomo o mercurio)




viernes, 15 de noviembre de 2013

EL SABOR EN LA COCINA

Empanadas de Camarones

INGREDIENTES
·         1 libra de camarones medianos, limpios y cocidos; picados
·         1 taza  de queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino KRAFT Mexican Style Finely Shredded Four Cheese
·         1/2 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
·         pimiento (pimentón) rojo, finamente picado
·         cebollitas verdes, picadas
·         dientes  de ajo, bien picaditos
·         2 tazas de harina
·         1 cucharadita  de polvo para hornear 
·         1/2 cucharadita de sal
·         1/2 taza  de manteca vegetal
·         1/2 taza de agua
·         1 taza  de aceite

PREPARACION

1     Mezcla los 6 primeros ingredientes. Refrigéralos hasta cuando los necesites.
2     Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Agrega la manteca vegetal y córtala con una mezcladora de repostería (pastry blender) o 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Incorpora poco a poco el agua hasta formar una bola con la mezcla. Ponla sobre una superficie ligeramente enharinada; amásala 5 min. o hasta que esté blanda y flexible. Divide la masa en 12 bolas, usando 2 cdas. en cada una. Aplástalas formando un círculo de 6 pulgadas.
3     Añáde cerca de 1/3 taza de mezcla de camarones al centro de cada disco; humedece el borde con agua. Dobla los discos de masa por la mitad para que el relleno no se salga; presiónalos levemente por arriba para sacarles el aire. Sella los bordes con un tenedor.
4     Calienta el aceite en una sartén profunda de tamaño mediano a 375°F. Agrega las empanadas en tandas; cocínalas 3 min. por lado o hasta que estén doradas por ambas caras. Retíralas del aceite; escúrrelas bien.



Empanadas de camarón receta



jueves, 14 de noviembre de 2013

APORTES NUTRITIVOS DEL CONSUMO DE MARISCOS



·         Agua: entre un 75-80% del peso del marisco es agua.
·         Proteínas: (de alto valor biológico), en 100 gramos de porción comestible, 18-20 gramos corresponden a este nutriente.
·         Minerales: se destacan el calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, yodo, hierro y cloro.
·         Vitaminas: las más abundantes son las del grupo B y en menor cantidad Vitamina A y vitamina D
·         Ácidos grasos poliinsaturados: considerados muy saludables para nuestro organismo. Así también aporta colesterol en cantidades similares a la carne y el pescado, pero contrarrestados con los efectos positivos de las grasas buenas que contiene.
·         Purinas: responsables de elevar el nivel de ácido úrico en sangre. Por cada 100 gramos de cangrejos, encontramos 115 gramos de purinas mientras que en 100 gramos de ostras hay 87