EL SABOR EN LA COCINA

Empanadas de Camarones

INGREDIENTES

·         1 libra de camarones medianos, limpios y cocidos; picados

·         1 taza  de queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino KRAFT Mexican Style Finely Shredded Four Cheese

·         1/2 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise

·         pimiento (pimentón) rojo, finamente picado

·         cebollitas verdes, picadas

·         dientes  de ajo, bien picaditos

·         2 tazas de harina

·         1 cucharadita  de polvo para hornear 

·         1/2 cucharadita de sal

·         1/2 taza  de manteca vegetal

·         1/2 taza de agua

·         1 taza  de aceite

PREPARACION

1     Mezcla los 6 primeros ingredientes. Refrigéralos hasta cuando los necesites.

2     Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Agrega la manteca vegetal y córtala con una mezcladora de repostería (pastry blender) o 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Incorpora poco a poco el agua hasta formar una bola con la mezcla. Ponla sobre una superficie ligeramente enharinada; amásala 5 min. o hasta que esté blanda y flexible. Divide la masa en 12 bolas, usando 2 cdas. en cada una. Aplástalas formando un círculo de 6 pulgadas.

3     Añáde cerca de 1/3 taza de mezcla de camarones al centro de cada disco; humedece el borde con agua. Dobla los discos de masa por la mitad para que el relleno no se salga; presiónalos levemente por arriba para sacarles el aire. Sella los bordes con un tenedor.

4     Calienta el aceite en una sartén profunda de tamaño mediano a 375°F. Agrega las empanadas en tandas; cocínalas 3 min. por lado o hasta que estén doradas por ambas caras. Retíralas del aceite; escúrrelas bien.